Ilustrasi untuk Penyebab Ketupat Keras. Sumber: Pexels/Dinaziz

Ada beberapa penyebab ketupat keras yang perlu diketahui. Memasak ketupat sebenarnya tidak sulit, tetapi harus dilakukan dengan benar. Jika ada langkah yang salah dalam pembuatannya, ketupat bisa menjadi keras dan tidak pulen.

Terdapat banyak hidangan khas Idulfitri di Indonesia, salah satu yang tidak boleh ketinggalan adalah ketupat. Dengan cara yang tepat, semua orang bisa memasak ketupat yang enak.

Penyebab Ketupat Keras dan Tidak Pulen

Ilustrasi untuk Penyebab Ketupat Keras. Sumber: Pexels/Polina Tankilevitch

Dikutip dari Asal-usul dan Sejarah Orang Jawa, Achmad (2017:199), ketupat merupakan salah satu jenis makanan yang dibuat dari nasi dengan dibungkus anyaman janur (daun kelapa yang masih muda).

Membuat ketupat terlihat mudah, karena hanya memasukkan beras ke anyaman janur. Namun, jika salah caranya, ketupat bisa keras. Berikut ini beberapa penyebab ketupat keras.

1. Menggunakan Beras Pera

Penyebab pertama ketupat keras adalah karena menggunakan jenis beras pera. Sebaiknya, pilih beras pulen untuk membuat ketupat. Beras pulen akan membuat ketupat teksturnya lebih lembut dan padat.

2. Takaran Isi Tidak Pas

Penyebab berikutnya adalah takaran isi tidak pas. Ketika mengisi kulit ketupat dengan beras, pastikan hanya mengisi ¾ bagian kulit ketupat saja. Dengan ada ruang, beras bisa mengembang dengan sempurna. Sebaliknya, jika kulit ketupat diisi hingga penuh, beras tidak bisa mengembang dan hasilnya keras.

3. Merebus Terlalu Sebentar

Ketika memasak ketupat, masyarakat harus sabar karena memang dibutuhkan waktu lama untuk merebusnya. Sebaiknya, ketupat direbus selama 3-5 jam.

Cara Memasak Ketupat yang Enak

Ilustrasi untuk Penyebab Ketupat Keras. Sumber: Pexels/Olly

Berikut ini adalah cara memasak ketupat yang enak yang bisa dicoba.

Bahan

1 kg beras

Air bersih secukupnya

Garam

Daun pandan 2-3 helai

10 buah selongsong ketupat

Cara Membuat

Cuci beras hingga bersih

Rendam beras di wadah yang terisi air bersih dan daun pandan selama sekitar 60 menit

Kemudian, tambahkan garam dan aduk hingga merata

Tiriskan selama 15 menit

Lalu, masukkan beras dan daun pandan ke dalam kulit ketupat

Rebus air. Ketika setengah mendidih, masukkan ketupat yang sudah diisi beras dan pastikan ketupat terendam air

Lalu, rebus sekitar 4–5 jam

Setelah itu, angkat ketupat dan siram dengan air dingin untuk membersihkan lendir yang menempel pada daun kelapa

Diamkan beberapa saat dan gantung ketupat agar ketupat kering dan tidak mudah basi.

Baca juga: 6 Toko Kue Kering Kiloan Jakarta untuk Persiapan Snack saat Lebaran

Ada beberapa penyebab ketupat keras, yaitu menggunakan beras pera, takaran isi tidak pas, dan waktu merebus terlalu sebentar. Gunakan cara memasak ketupat tersebut sebagai acuan. (KRIS)